课程介绍

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厨师专业通过短时间的培训，以培养现代餐饮行业烹饪主厨、大厨、厨师长为目标，培养学生的实践操作能力，培养精通各种流行菜制作技术、擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的人才。

学习内容

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1、基本功（刀工、勺工等）训练；2、各类干货原料涨发（燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参等）及山珍海味特色高档菜肴制作；3、现代酒店时尚经典流行菜、名师名菜、精品工艺菜、创新菜肴制作；4、云南代表菜、民族菜、八大菜系经典名菜和地方风味菜肴制作；5、中、西式流行面点制作、南北各大流派名点小吃；6、卤烤、烧腊制作、精品冷菜制作；7、火锅、干锅、铁板烧特色类菜肴制作；8、不同档次、喜庆，年节宴席菜肴的设计与制作；9、大型食品雕刻、艺术拼盘；10、时尚果盘和调酒技术；11、常用味汁调制和烹饪原料加工分档取料；12、宫廷名菜、官府大菜、民族精品菜、药膳食疗保健菜肴制作；13、大师、名师、专家讲座和特色菜肴制作。

报名须知

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就业安排

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毕业后学校免费推荐到各个五星级酒店工作。