第一步，买好卤料和肉（鸡鸭的爪、翅膀、腿；猪肉、牛肉、羊肉等都可以）。一般1克卤料可以卤20-25克肉，大家可以按这个比例来配。

    第二步：将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来，如果用量少的话也可以不包。

    第三步：水沸腾后，将火力调小，调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。

    第四步：肉卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。这样口感更好。

    材料：猪肉（其它如鸡，鸭，牛，羊肉也可以），卤料。

    卤菜味道好不好，关键要看配料和技术，卤菜的种类比较多，准备不同的材料有不同的制作方法，这一般是需要跟着专业师傅去学习的。

 

    1、哪里好

    东莞食为先小吃培训学校是一家连锁小吃培训机构，拥有雄厚的师资实力和多年的办学经验，一直专注于小吃研发和标准化输出工作，开展实操教学，注重学员的学习效果，将理论结合实践，学员的学习效果显著。机构的培训课程项目高达百余种，主打甜、辣、鲜、香系列，包括早餐、饼类、快餐饭类、饮品甜品、烧烤烫炸、特色宵夜、飘香卤菜等，大家可以自主选择学习项目实现创业梦想。

 

    2、卤菜品种

 

卤菜品类	鸭胗、鸭翅、猪脚、猪皮、猪心、猪舌头、猪耳朵、猪鼻子、猪头皮、猪尾巴、小鸡腿、五香牛肉、五香豆干、五香鸡蛋、五香花生米
技术特色	重实操易上手、投资小回本快、需求大开店稳
项目服务	创业指导、实操课程、商用配方、选址运营、餐饮营销、调料设备

    3、价格多少钱

    食为先小吃培训机构全国连锁直营，想要学习小吃技术的朋友可以就近考察，机构学习费用合理，课程性价比高，学员可以单项学习也可以多项学习，具体学费欢迎大家随时咨询在线客服或电话咨询。

 

    东莞食为先小吃培训机构开设有卤菜培训课程，教学内容丰富，可以试听体验，机构教学老师拥有多年的实操培训经验，能够帮助学员快速提高技能，掌握开店技巧，有兴趣的朋友可以参考下面的地址就近选择。东莞食为先小吃培训机构具体地址如下：

    常平校区地址：东莞东莞常平镇常平大道76号