兰州拉面是哪个地方的菜？兰州拉面是兰州地方特色小吃之一，又叫兰州牛肉面，手工拉面浸泡在牛骨汤中，再搭配上几片牛肉，真是让人吃完还想再吃一碗。对于兰州拉面的制作方法相信大家并不是很了解，下面就让石家庄石老磨小吃培训学校为大家介绍一下兰州拉面的制作方法。
 

兰州拉面是哪个地方的菜
 

    兰州拉面的制作方法

    材料：高筋面粉500克、牛肉700克、牛棒骨1500克、青菜适量、白萝卜1个，食盐、碱、植物油、胡椒粉、煮肉料、八角、桂皮、花椒、生姜、干辣椒、大葱、辣椒油各适量。

    1、将高筋面粉加入碱、温水和成面团，放置一下，分成小剂子，揉成长条，反复拉成细面；
    2、将准备好的牛棒骨和牛肉洗净后放入锅中，加入八角、桂皮、花椒、生姜、干辣椒、大葱以及凉水煮汤；

    3、烧开后撇清浮沫后放入煮肉料，小火慢炖1小时候捞出牛肉，留牛骨继续小火再炖2小时；

    4、将捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加少量的食盐煮一下放一边备用；

    5、白萝卜切薄片，加少量食盐开水煮熟，然后换水泡上备用；

    6、取适量的牛肉汤兑一半的水，加适量的食盐和胡椒粉调味，加入煮好的萝卜片；

    7、将拉好的面条入锅煮，待面飘浮起来，放一点青菜点缀；

    8、连面带汤盛入碗中，把煮好的牛肉放入即可。