生日蛋糕是过生日的必需品，蛋糕种类繁多，比较常见的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、艺术蛋糕、无糖蛋糕、法式蛋糕、奶油水果、经典蛋糕、鲜奶蛋糕、大型蛋糕、冻芝士蛋糕、数码蛋糕等。那么生日蛋糕是怎么制作的呢，下面西安糕点培训学校来为大家详细介绍一下：

西安糕点培训学校教你生日蛋糕做法 

   
    西安糕点培训学校制作方法

    基本材料

    主料:鸡蛋1500克，牛奶300克，炼乳(甜，罐头)300克,小麦面粉500克，淀粉(豌豆)100克

    辅料:香薷20克，调料:白砂糖600克

    制作方法

    1.鸡蛋分开首先将蛋黄与蛋白分开。

    2.加入牛奶将蛋黄加入牛奶盘里并搅拌均匀。

    3.筛入面粉然后再筛入适量的低筋面粉。

    4.把蛋糊搅拌至无颗粒。

    5.滴柠檬汁在蛋白里，崽分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖就可以了。

    6.然后分三次加入蛋白打翻拌均匀，需要的是要翻拌，另外不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡)。

    7.将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，这是为了震掉面糊里的大气泡。

    8.将烤箱预热150度，上下火中层烤30分钟转170度30分钟，蛋糕出炉后应该立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模。

    9.将准备的水果切成小丁，将苹果切丁后用淡盐水泡5分钟，捞起沥干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用，生日蛋糕插牌也提前做好备用。

    10.将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路。

    11.将烤好的蛋糕片成三片。

    12.在蛋糕坯上抹一层奶油，然后放上一层水果。

    13.再抹上奶油，加上一片蛋糕，再抹奶油放水果。

    14.最后用奶油把两侧和表面抹平。

    15.用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线，在曲线上挤上奶油，在大的一部分撒上巧克力碎。

    16.再用水果装饰蛋糕小的那一部份。

    17.最后把用巧克力做的插牌插上就操作完成了。

   
    西安糕点培训学校提醒大家果酱可以提前两天做好放在冰箱里冷冻一天左右，如果新鲜做的果酱直接放在蛋糕上，蛋糕表面吸收果酱的水份就不好吃，如果即做即放果酱，那你可以选择在蛋糕表面上放一层薄薄的奶油再放果酱。